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Dolci

Zuccata

La zuccata è simile alla frutta candita e al "capello d'angelo". Viene utilizzata come una decorazione in molti dolci siciliani, come ad es. nella cassata siciliana. Si ricava dalla zucca lunga Gli ingredienti sono: 1 kg. di zucca gialla; 1 kg. di zucchero cannella; sale q. b. Il procedimento: Prendere la zucca e metterla in acqua e sale per 1 ora circa. Dissalarla con acqua corrente e porla a sgocciolare per 5 ore circa. Quando il liquido sarà tutto andato via, tagliarla in grossi pezzi. Metterla in un tegame con zucchero e cannella. Fare cuocere fino a quando lo zucchero non sarà dl tutto assorbito. Fare infine raffreddare.