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Primi piatti

Spaghetti alla bottarga di tonno

Questa ricetta è comune anche ad alcune zne della Sardegna ed è diffusa specialmente, per ciò che riguarda la Sicilia nel trapanese. Ingredienti per 4 persone:100 gr di bottarga (uova) di tonno1/2 kg di spaghetti, pomodorini pachino, i2 spicchi d'aglio, Olio, Sale e pepe. Sciogliere in una padella la bottarga con mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere quando sarà ben sciolta, un bicchiere d'olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio tritati, i pomodorini tagliati a pezzetti ed un po' di prezzemolo tritati. Lasciar soffriggere per un paio di minuti. Nel frattempo, quando gli spaghetti saranno al dente, scolarli e terminare la cottura della pasta nella padella nella quale si è preparato il condimento. Saltare per un minuto o due la pasta, aggiungere una abbondante spolverata di bottarga grattugiata direttamente dal panetto e servire.